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蘇心游介紹

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蘇心游常見(jiàn)問(wèn)題

江蘇是什么味道的？

1.江淮之間：南北皆宜，咸甜適中

淮揚(yáng)菜以崇尚清淡爽潔，天人合一的哲學(xué)觀統(tǒng)攝，使羹湯菜汁或濃而不膩，或清鮮而不淡薄，崇尚“一席半齋”，時(shí)鮮野蔬，清爽宜人。

如淮安的“熗虎尾”、平橋豆腐、文樓湯包、蟹黃湯包、欽工肉圓、揚(yáng)州早茶燙干絲、煮干絲、豆腐皮包子、三丁包子、翡翠燒麥、揚(yáng)州文思豆腐、 “長(zhǎng)江三鮮”、拆燴鰱魚(yú)頭、清燉蟹粉獅子頭、熟制蟹油、蟹黃湯包、大煮干絲、燒賣(mài)、“鎮(zhèn)江三怪”等。

2.中國(guó)最甘甜的菜系

蘇南從古至今是中國(guó)生活最富庶、文化最繁榮的地區(qū)之一，“甜”就是蘇幫菜的最大特色。

（1）蘇州

蘇式月餅、蘇式酥糖、松子糖、棗泥麻餅等各式蘇州小吃中，最可體現(xiàn)蘇州人對(duì)甜食的偏好。

（2）無(wú)錫

錫幫菜以甜出頭、咸收口的口味及濃油赤醬為傳統(tǒng)特色。傳錫幫菜中的特色菜肴，有醬排骨、梁溪脆鱔、脆皮銀魚(yú)、腐乳汁肉、肉釀生麩、肉釀面筋、奶油鯽魚(yú)等，此外還有以太湖三白（白魚(yú)、白蝦、銀魚(yú)）為主食內(nèi)容的“太湖船菜”。

（3）常州

常州菜也是蘇幫菜的一種，常用酒糟、糖醋、生抽調(diào)味，擅長(zhǎng)各類(lèi)禽肉、水產(chǎn)�；ㄉ�精細(xì)，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。常州大菜有竹香風(fēng)鵝、沙河湖鮮、稻香風(fēng)雞、溧陽(yáng)扎肝、天目湖魚(yú)頭等。

3.大俗大雅金陵菜

（1）京蘇大菜：原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，刀功精細(xì)，善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)方法，口味平和，鮮香酥嫩。京蘇大菜擅烹小鮮，松鼠桂魚(yú)、蛋燒賣(mài)、美人肝、鳳尾蝦等各色大菜之外，地方蔬菜更具金陵特色。“金陵三草”（菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭）“早春四野”（芥菜、馬蘭頭、蘆蒿、野蒜）之類(lèi)的野菜是六朝古都的養(yǎng)生之道。

（2）傳統(tǒng)南京小吃：品種比較豐富，包括旺雞蛋、活珠子、牛肉粉絲湯、開(kāi)洋干絲、雞汁回鹵干、小籠包、糯米藕、五香鵪鶉蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、豆腐澇、桂花赤豆元宵、涼粉、五香豆等等等等。

4.古典徐海：最柔和的北方味道

徐海菜是自江蘇省徐州向東沿隴海鐵路至連云港一帶地方傳統(tǒng)風(fēng)味。易牙五味雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂(lè)天鴨子、愈炙魚(yú)、紀(jì)妃伴龍顏、古沛郭家燒雞、梁王魚(yú)等等名菜，名稱(chēng)上就閃耀著徐海菜光輝的歷史。

徐海菜可說(shuō)是深入江蘇的清淡版北方菜。徐海菜系肉食五畜俱用，水產(chǎn)以海味取勝。菜肴色調(diào)濃重，口味偏咸，習(xí)尚五辛，多用煮、煎、炸等，與魯菜中的濟(jì)南一派頗為接近，但在用油、用鹽上要克制許多。蘇北地區(qū)日常以面為主食。把子肉、煎餅等齊魯名產(chǎn)也是徐州、連云港、鹽城部分縣市的心頭之好。

江蘇景點(diǎn)推薦

第一是瘦西湖，第二是中山陵，第三是太湖，第四是周莊古鎮(zhèn)，這些景點(diǎn)都值得一去。

1、瘦西湖，著名的湖上園林，自然景觀旖旎多姿，建有很多風(fēng)景建筑，是揚(yáng)州雍容華貴的象征，享有“園林之盛，甲于天下”美譽(yù)。瘦西湖以“瘦”為特征，湖面時(shí)寬時(shí)窄，兩岸林木扶疏，園林建筑古樸多姿。

2、中山陵位于南京市玄武區(qū)紫金山南麓鐘山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，是中國(guó)近代偉大的民主革命先行者孫中山先生的陵寢，及其附屬紀(jì)念建筑群，面積8萬(wàn)余平方米。中山陵自1926年春動(dòng)工，至1929年夏建成，1961年成為首批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2016年入選“首批中國(guó)20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)”名錄。

3、太湖又名五湖、笠澤，是中國(guó)五大淡水湖之一，太湖風(fēng)景名勝區(qū)位于長(zhǎng)江三角洲中部，是以太湖、沿湖山丘、島嶼的山水景觀為特色，具有悠久文化歷史的天然湖泊風(fēng)景區(qū)。太湖風(fēng)景名勝區(qū)的包含的區(qū)域分別為蘇州市的木瀆、石湖、光福、東山、西山、甪直、同里景區(qū)。

4、周莊古鎮(zhèn)位于蘇州昆山，是一座江南小鎮(zhèn)，是江南六大古鎮(zhèn)之一，有“中國(guó)第一水鄉(xiāng)”之譽(yù)。自始至終保留著古樸的氣息，青瓦白磚的名宿；依水而鋪的街道；樸實(shí)勤勞的船家；都是一幅幅對(duì)歷史的見(jiàn)證和記錄生活的真實(shí)寫(xiě)照。