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潮汕紅桃粿的由來(lái)和歷史

來(lái)源：

紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長(zhǎng)壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因?yàn)橥庑蜗駛�(gè)平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個(gè)過(guò)程必須從舂搗米粉開(kāi)始，故做又稱為舂粿。

潮州民間習(xí)俗，凡時(shí)年八節(jié)，幾乎家家產(chǎn)戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)摇＜t桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來(lái)吃，那是因?yàn)槌敝萑苏J(rèn)為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過(guò)程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。

歷史：

《康熙字典》注釋“粿”字：米食也。這簡(jiǎn)單的米食，在潮人手里，成了主食米飯之外五花八門的東西。這里想從流行于民間有關(guān)“粿”的民諺熟語(yǔ)，談?wù)勔幌滤�反映的民俗與民生。“時(shí)節(jié)做時(shí)粿，時(shí)人（口+旦）時(shí)話”。

潮汕人每個(gè)節(jié)日做的粿從不相同。元宵節(jié)是第一個(gè)節(jié)日，講究“三籠齊”，即甜粿、酵粿、菜頭粿各一籠。酵粿也叫發(fā)粿。菜頭即蘿卜，與“彩頭”諧音。上元節(jié)又甜又發(fā)又有彩頭，預(yù)祝一年好運(yùn)也。