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俗話說“巧婦難為無米之炊”，但其實(shí)巧婦如果沒有一些菜譜熟記心中的話，起飯來也是件難事，本節(jié)內(nèi)容小編就為大家?guī)聿俗V家常菜做法之800個(gè)家庭小炒菜譜（堪稱家常菜做法大全啊有木有？），以解決大家做菜難、做飯難的問題，下面就不妨一起來看看吧！

家常菜簡介：

1、辣椒炒肉：是湘菜里的一道經(jīng)典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。記得有次再朋友家里吃過這道菜，非常簡單的做法，幾乎沒用啥特別的調(diào)料，味道卻出奇的好，趕緊偷學(xué)了，回來做做，果然可以。電視里說烹飪協(xié)會定了湘菜的標(biāo)準(zhǔn)，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道這個(gè)規(guī)矩對不對，如果中餐都像西餐一樣，都進(jìn)行量化了，那么，是好事還是壞事呢，嘿嘿。那天看到番茄果說到辣椒炒肉，令我記憶起這道菜，于是花了8塊錢買了半斤五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。

2、苦瓜炒肉：苦瓜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說。中醫(yī)認(rèn)為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。利于減肥的佳品。

炎熱的夏季，容易造成食欲不振，沒胃口，還經(jīng)常上火。苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，最適合出現(xiàn)在炎炎夏日的飯桌上。

苦瓜炒雞蛋，口感脆爽。既清火，又不失營養(yǎng)。

3、回鍋肉：說起川菜中什么菜最家常？聞名的麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮魚。。。這些都不是，而是要提到的“回鍋肉”。回鍋肉是四川民間的傳統(tǒng)菜肴，可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源于易學(xué)易做、解饞下飯，四川人家家戶戶都能做回鍋肉，俗說“入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川”。

“回鍋肉”顧名思義，肉要先煮熟，再炒片炒，即為“回鍋”之意。它的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，就連川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。

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